Никогда не задумывались, какой сорт скрывается за псевдонимом "шварцрислинг" (нем.Schwarzriesling)? Строгий, острый, кислотный, бескомпромиссный — как шпиль готического собора. Сомнений нет, в бокале рислинг. Он входит в "золотую тройку" белых сортов, наравне с шардоне и совиньон бланом. Рислинг считается одним из самых аристократичных сортов винограда. Лучшие вина получаются одновременно бодрящими и возвышенными, ароматными и строгими. На родине сорта, в Германии, рислинг называют винным королем.
Рислинг — строгий нордический аристократ, он любит холод и произрастает, казалось бы, совершенно непригодной для этого земле. Этот факт когда-то и послужил началом великой истории немецкого белого сорта.
Дружелюбен к еде
Леденцовый, экзотичный, сочный. Рислинг — это виноград, который вы либо полюбите, либо будете ненавидеть. Те, кто любит рислинг, ценят его за ярковыраженную ароматику и дружелюбность к еде. Более сладкие рислинги, прекрасное сопровождение к острым блюдам, например азиатская кухня. Сухие (Trocken) рислинги хорошо сочетаются с легким мясом и рыбой.
Разнообразие вкусов
Самый распространенный ответ, который сомелье слышат, когда спрашивают клиента, нравится ли ему рислинг — "нет, я не люблю сладкие вина". Это правда, что рислинг часто винифицируют так, чтобы оставить остаточный сахар. Эта практика является неотъемлемой частью баланса высокой кислотности винограда, особенно при выращивании в более прохладном климате. Благодаря этой самой высокой кислотности даже десертные версии остаются свежими и не кажутся приторными. Тем не менее, есть много примеров сухих вин из рислинга, которые могут совершенно изменить ваше мнение о винограде.
Богатый необычный аромат
В аромате молодых вин переливаются яркие оттенки зеленого яблока, груши, абрикоса, персика, цитрусовых и дыма. В выдержанных экземплярах к фруктовым тонам добавляется типичная для рислинга бензольная нотка, которая придает вину особую чувственность.
Максимально выражает терруар
Первое упоминание о рислинге датировано 1400-ми годами. Считается, что этот сорт возник на склонах Рейнских земель. По сей день виноградари Германии используют историческую технологию выращивания винограда, поэтому немецкий рислинг можно смело назвать объектом культурного наследия страны.
0 Комментарии